ナスとズッキーニはアクが強いので10分ほど水に晒してあく抜きする。

他の野菜も細かく刻んで下ごしらえしておく。

カボチャは皮付きのまま。皮は取り除いてもOKです。

トマトは湯むきする。

鍋にオリーブオイルをしいてカボチャとトマト以外を炒める。

ニンニクがあればニンニクもいれても。

野菜にオリーブオイルが回ったら、塩をひとつまみ入れる。

その後湯むきしたトマトを入れる。

もう種は取り除いてません。種を取り除いてもOK。

ケチャップ、ウスターソース、コンソメ1個入れる。

最後にカボチャを入れる。カボチャはチンして柔らかくしてからの方が良さそうです。

火を止めて10分ほど放置で冷まします。味が染み込みます。

完成。