ごぼうは土を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげとります。（爪が真っ黒になるので要注意）

鉛筆を削るみたいに（最近は削らないか＾＾；）削ります。もしくは細切りに。私は縦に切れ目を入れてから削っています。

削ったごぼうを酢（分量外）の入った水に浸しあく抜き。にんじんは細切りにします。

フライパンにごま油を熱してごぼうを炒める。少し透明になりしんなりしたら、次に人参を炒める。火は少し強め。

ある程度炒まったら調味料を加え更に炒めます。煮汁が少なくなるまで。火は弱火と中火の間位。

煮汁がほぼなくなれば、最後にゴマを回しかけて全体を混ぜて出来上がり。