茄子とピーマンと人参は縦に細切りにする。
薄く油を敷いたフライパンでよく炒める。

一旦野菜を皿に出し、豚ひき肉を軽く炒めたら、①の野菜を戻して、麻婆茄子の元を加える。
冷ましておく。

深鍋に水を入れ、沸騰したらラーメンの麺を入れて４分ゆでる。お湯を切ってさっと水をくぐらせる。

ラーメンのスープの素を冷水で溶かす。
深皿に麺を盛り、麻婆茄子を盛り付け、冷たいスープを注ぎ、氷を添える。