胸身、分厚い様なら少々開き、皮面・裏面を包丁で数ケ所刺しておき

砂肝、スジなど指でつまんで取り、連なりを半分に切り、コブを半分に切り。
◎の塩コショー・酒を揉んでおき。

湯の中 酒とコショー・生姜の皮を入れ
沸いた中、胸身投入弱火で1分。1分後、砂肝投入、1分。

茹で汁使い【マリネ液】の材料順に入れよく溶いておき。

油は敷かず 葱をじっくり焼いて行き。急がずじっくり焼いた方が美味しいです。火の通りが遅かったら蓋してもok。

バットに 葱・砂肝・厚めにスライスした胸身敷き詰め、スライスしたアーリーレッドかぶせ

マリネ液で浸し 青系辛味の黒七味。（無ければ山椒の粉で代用）ラップをきっちり密着させて冷蔵庫。

お昼作って夜にどうぞ♫
長く漬け込んだ方が美味しいです。いっぱい作って3日目などトロン。