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和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め
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和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め-レシピのメイン写真

和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

あっさり和風味!たんぱくな青梗菜はほんだしでしっかり味に、ちくわはコンガリ焼きめと焦がし醤油で香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
青梗菜が38円の季節到来!いつもは魚介類、豚肉等と合わせ中華味なのですが、シンプルに和風にしました。
ただ、青梗菜自体の味が弱いので、ほんだしでしっかり味に!

あっさり和風味!たんぱくな青梗菜はほんだしでしっかり味に、ちくわはコンガリ焼きめと焦がし醤油で香ばしく仕上げました。
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青梗菜が38円の季節到来!いつもは魚介類、豚肉等と合わせ中華味なのですが、シンプルに和風にしました。
ただ、青梗菜自体の味が弱いので、ほんだしでしっかり味に!

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和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

あっさり和風味!たんぱくな青梗菜はほんだしでしっかり味に、ちくわはコンガリ焼きめと焦がし醤油で香ばしく仕上げました。
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青梗菜が38円の季節到来!いつもは魚介類、豚肉等と合わせ中華味なのですが、シンプルに和風にしました。
ただ、青梗菜自体の味が弱いので、ほんだしでしっかり味に!

あっさり和風味!たんぱくな青梗菜はほんだしでしっかり味に、ちくわはコンガリ焼きめと焦がし醤油で香ばしく仕上げました。
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材料

3人分
  • 青梗菜 2把
  • ちくわ 3~4本
  • ほんだし(青梗菜用) 大さじ1/2
  • 醤油(ちくわ用) 小さじ1~
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作り方

  1. 1

    青梗菜は葉と茎に分ける。(太い茎は更に縦半分に切り分ける)
    最初に茎を炒める。

    • 和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め作り方1写真
  2. 2

    茎がしんなりしたら、葉を入れ、ほんだしで味付け後、フライパンから取り出しておく。

    • 和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め作り方2写真
  3. 3

    ちくわは半分に切り、更に細切り。コンガリするまで焼き、醤油で味付け。

    • 和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め作り方3写真
  4. 4

    青梗菜をフライパンに戻して、ざっくり混ぜて完成。
    ※水っぽくなったら水溶き片栗粉でトロミをつけます。

    • 和風であっさり!青梗菜とちくわの醤油炒め作り方4写真

コツ・ポイント

・青梗菜のシャキシャキ食感を残すため、強火で手早く炒めます。(油は多め)
・ちくわは焦げ目をつけて、鍋肌からジュワっと醤油を焦がし入れます。
・コショウを入れパンチをきかせても美味しいです。又、ごまを振ると見栄えと風味がよいです。

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moj
moj @moj5
2013/05/30 02:04に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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炒めもの チンゲンサイ ちくわ

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