にんにくはすりおろし
唐辛子は輪切りにして油、塩と混ぜ、調味油をつくる

１の調味油を1/5ほど残し、4/5をフライパンで温める

たけのこは繊維方向に平行に薄切りにして、5cmほどの短冊型にする。

たけのこをフライパンに投入。中火で水分を飛ばす。油で煮るイメージ。

たけのこの水分が飛んだら醤油を回し入れ、味を整える。

密閉容器荷入れ、冷蔵庫で保存。