ししゃもに片栗粉をまぶし、サラダ油をフライパンで熱し揚げ焼きにする。

たまねぎ、にんじんをうす切り、小口ねぎを輪切りにし、大き目の容器に入れ、お酢、しょうゆ、塩コショウと混ぜる。

１がからっと揚がったら２に漬け込んで数時間寝かせる。