作る日の2日前にレバーの下処理をしました。レバーを浄水で洗い食べ易い大きさに切りビニール袋に牛乳と入れ冷蔵庫に置く。

にらは5センチ幅、玉ねぎは繊維にそってにらの幅に切る。調味料●を混ぜ合わせておく。

下処理したレバーを軽く洗い水気を拭き取り小麦粉をまぶす。

フライパンを熱し油をしき2の野菜をさっと炒め皿によけとく。同じフライパンに油を大さじ1位入れ温まったら3を焼く。

レバーが焼けたら野菜を戻し炒め合わせた●を入れる。軽くとろみがつくのまで火を消さないで炒める。