旨ジンジャー！！ 生姜と砂肝の塩煮込み
とにかく、生姜と砂肝（とお酒）が好きな人は必食です。私は、生姜が食べたいときに作ります。生姜メインの料理です。
このレシピの生い立ち
昔から知っていた砂肝レシピを、生姜好きの私が少しずつ好みに変えて行った結果、最後に行き着きました。
旨味調味料が無くても、シンプルで味わい深く、日本酒が特に合います。
旨ジンジャー！！ 生姜と砂肝の塩煮込み
とにかく、生姜と砂肝（とお酒）が好きな人は必食です。私は、生姜が食べたいときに作ります。生姜メインの料理です。
このレシピの生い立ち
昔から知っていた砂肝レシピを、生姜好きの私が少しずつ好みに変えて行った結果、最後に行き着きました。
旨味調味料が無くても、シンプルで味わい深く、日本酒が特に合います。
アプリでひらく作り方
- 1
食感を活かすので、砂肝の全て使います。
真ん中の筋を切り出す様に、三等分にします。 -
- 2
写真のように、筋を二等分、砂肝本体を4等分にします。
（計10片） -
- 3
生姜全量を薄くスライスしたあと、千切りにします。
-
- 4
小鍋に②を入れ、水を適当に入れ、中火にかけます。
-
- 5
沸騰したらお湯を捨て砂肝を軽く流水で洗います。
- 6
④,⑤をもう一度繰り返します。
- 7
水をしっかり切り、お酒100mlとミリン30mlを加え、さらに水を、かぶるくらい加えます。（ひたひたより多いくらい。）
- 8
最後に、千切り生姜の半量と、種を取った鷹の爪の半分と塩小さじ1を入れます。
-
- 9
蓋をせず、弱火でコトコト15分煮ます。
-
- 10
残りの生姜と鷹の爪としょうゆ小さじ1を加え、さらに10分弱火で煮込みます。
- 11
砂肝が煮汁から出るくらいまで煮詰まったら火を止めます。空気に触れると変色するのでキッチンペーパーなどを掛けます。
-
- 12
キッチンペーパーを掛けて、自然に冷めれば完成。
タッパーに詰めて冷蔵すると味が染みます。冷蔵で3,4日余裕で持ちます。 -
コツ・ポイント
生姜の量は本当にお好みです。
二度目に投入する生姜は、細くするほど生姜の風味が強いです。盛った後細切り生姜を載せても良かったかも。
生姜が苦手な人は、、砂肝だけ食べてください。
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