じゃがいもと人参は細めの千切りにし、水に浸けてでんぷんを洗い流した後、ザルにあげてしっかり水切りする。

玉ねぎは薄めのスライスにし、えごまの葉は太めに切る。

青唐辛子はみじん切りにする。(辛みを出したい時は種ごと、辛みを抑えたい時は種を除く)

大きめのボールで☆を混ぜ合わせて生地を作り3を加えて混ぜる。(水は混ぜながら少しずつ加えて下さい。)

ボールに野菜を全て入れ、しっかり混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、生地を乗せて薄く丸く広げる。強めの中火で片面に焼き色を付ける。

綺麗な焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火にして4～5分位焼く。
最後に少し火を強めて表面を香ばしく焼く。

2015/08/24
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