ピーナツの冷やし担々麺
手作りのピーナツペーストが食欲をそそる担々麺です
このレシピの生い立ち
李さんのピーナツペーストからヒントを
アプリでひらく作り方
- 1
FPにメタルブレードをセットしてピーナツをペースト状にする
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- 2
調味料と浄水を加えて更に挽く
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- 3
クリーミーな状態になればピーナツペーストは完成
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- 4
豚肉を挽いてミンチにする
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- 5
余熱したフライパンに豚ミンチを入れて蓋をして２～３分加熱
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- 6
蓋をあけて豚肉から出る脂と水分が透明になるまで炒める
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- 7
真ん中をあけて、醤油、味噌、辛味噌(or豆板醤)を焼きつけならが和える。
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- 8
仕上げに胡麻油を回しかけ、粗挽きの山椒をタップリかけて肉味噌が完成
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- 9
もやし、青梗菜などお好みの野菜を無水調理で火を通しておく
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- 10
器にピーナツペーストを入れて、牛乳、出汁、醤油、白だしでのばしスープを作る。茹でて冷水でシメた麺と具材を盛り付けて完成
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コツ・ポイント
インダクションモーターを使った強いフードプロセッサーがあれば何でもできます
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