夏はさっぱり 小鮎の南蛮漬
料理好きなオトン @cook_40130857
弟が、小鮎を大量にくれたので、南蛮漬をしてみました。
夏はさっぱり酢のもので、元気回復！
このレシピの生い立ち
小魚なら南蛮漬は間違いないので、作ってみました。
夏はさっぱり 小鮎の南蛮漬
弟が、小鮎を大量にくれたので、南蛮漬をしてみました。
夏はさっぱり酢のもので、元気回復！
このレシピの生い立ち
小魚なら南蛮漬は間違いないので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鮎を大量にもらった。
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- 2
面倒くさいが、内臓を取る。
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- 3
塩をして、2時間程置き、身を締める。
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- 4
酒を振り、臭みを取る。
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- 5
●の調味料を混ぜ、南蛮酢を作る。
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- 6
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、パプリカは薄切りにし、南蛮酢に漬ける。
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- 7
4の小鮎に小麦粉を付け、180度の揚げ油で揚げる。
よく揚げると、骨まで食べられます。 -
- 8
揚がったら、直接南蛮酢に取る。熱い方が味がよくなじむ。
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- 9
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ぐらい寝かせる。
盛り付けて、できあがり！ -
コツ・ポイント
小鮎は砂を噛んでいるので、面倒でも内臓を取ってから調理しましょう。南蛮酢に日本酒を入れますがアルコールが気になる方は、一度日本酒を煮立てから入れてください。
酢と砂糖の量はお好みで、変えてください。
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