海老は皮を剥き背ワタを取って茹でて、氷水で冷やしてクッキングペーパーで水気を切って置く。

アボカドは角切りにする。

海老もアボカドと同じくらいの大きさに切る。

オリーブオイル・レモン汁・マヨネーズ・マスタードを加えて和え、最後に塩コショウで味を整えて完成。

パンやクラッカーなどと一緒にどうぞ。今回は焼いたイングリッシュマフィンに乗せていただきます。