五分たったらザルにあけて、流水で牛すじを手で洗います。
工程２〜工程４をもう一度行います。

工程２〜工程４を2回やったら、牛すじを一口サイズに切っていきます。

こんにゃく手で一口サイズにちぎり、沸騰したお湯に塩を大さじ1/2程入れ、3分ほど煮たら、ザルにあけます。

圧力鍋に牛すじ、水1リットルとしょうがを入れ圧力鍋で15分〜20分程、圧力をかけます。

一度冷ましたら、冷蔵庫に入れ、油を浮かせます。表面が白く固まったらそれが油です。取り除いて下さい。

工程8をやることで、ギトギトしなく、すっきりと美味しい牛すじ煮込みになります。