豆腐は水をなるべくしっかり切る。長芋は皮を剥いてすり下ろす。長ネギは粗みじん切り。

ボウルに①を入れ、卵、めんつゆ、小麦粉、片栗粉、塩、胡椒をし、混ぜる。豆腐は潰しすぎないようにする。

フライパンにごま油を引き、海苔で巻いて、両面、中火で焼いていく。