むね肉を２−３センチに切る。ネギも３センチくらいに切って、串に交互に刺す。

塩味は先に塩を振る。たれ味にする焼鳥は塩をしない。中火の弱で熱したフライパンで焼く。

片側５分位。ひっくり返して５分位焼く。

塩はそのまま、たれは煮詰めたたれに浸してからめる。