ゴボウをささがきにし、3%の酢水(分量外)につけ、水で酢水を洗い流す。オクラを輪切りにする。厚揚げを12等分にする。

【A】を混ぜ合わせる。

油を入れて温めたフライパンに厚揚げを入れて軽く焼き色を付ける。ゴボウを加えて炒め合わせる。

オクラを加えて炒めたら、混ぜ合わせた【A】を入れて、汁気が飛ぶまで煮詰めるように炒める。