なすは縦半分にキリ厚めの千切りにします。

サラダオイルでさっと色よく揚げ冷まして置きます。

ボールに１０品目のサラダ、なすを入れかるく混ぜ、お好みの器に盛りつけます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクをいれ香りが出てきたら、オイルごと野菜にかけまわします。

仕上げにポン酢しょうゆをかければ出来上がりです。