白菜をみじん切りにしザルにいれ、塩（分量外）を振りかけて15分おく。水が出るので、手でぎゅっと絞る。ニラもみじん切りに。

油揚げにザッと熱湯をかけて、キッチンペーパーに挟んで水を切る。菜箸をゴロゴロっと転がし半分に切って開いておく。

油揚げ以外の材料をビニール袋でしっかりこね、油揚げに詰める。口を閉めなくてOK。フライパンにごま油を引き、中火で焼く。

片面に焦げ目がついたら、ひっくり返し、50cc程度の水をいれ蓋をし、蒸し焼きにする。

水がなくなり、両面に軽く焦げ目がついたら出来上がり！
ポン酢や酢醤油や、柚子胡椒などお好みで。