ミョウガと青シソは たてに半分に切ってから それぞれ1㎜程度の太さで 細かく切る。

キュウリも1～2㎜程度の薄さで輪切りにする。
写真は キュウリ ミョウガ 青ジソをそれぞれ切りました。

ミョウガと青シソは 水に5分程度入れてあく抜きをする。

出汁を作る。味噌、出汁、すりごま、水をいれて よくかき混ぜる。

出汁に 水気をきったミョウガとしそ、キュウリを入れる。盛り付けて出来上り。