さんまは３枚におろし６切れに下準備、塩を振っておきます。ビニール袋に片栗粉と青のりとさんまを入れ、クチを閉じて軽く振る。

①をサラダ油でカラッと揚げ少し冷ましておきます。ごぼうは千切りにし水に浸してアク取り。ルクエに入れレンジで１分２０秒チン

春巻きの皮にサッと水をかけまな板にセット。さんま（皮目が下）水菜、香草、ごぼうを「こんなに巻けないよ」という位乗せます。