ハスのクリームコロッケ
滋賀県漁連 @cook_40124759
お子様に人気のクリームコロッケとハスが合体！アツアツのうちに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
ハスのクリームコロッケ
お子様に人気のクリームコロッケとハスが合体！アツアツのうちに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
アプリでひらく作り方
- 1
ハスはウロコとエラを取って背開きし、背骨を取ります。内臓を取って洗い、水気を切ります。
-
- 2
玉ねぎ・にんじん・ピーマンは細かく刻みます。
- 3
鍋にバターを溶かして②をいため、小麦粉を加えてよく炒ったら、牛乳とコンソメを少しずつ加えてのばします。
-
- 4
（③のコツとして、最初は弱火に、最後は強火にすると、粉くささがなく美味しく仕上がります。）塩・こしょうで味を調えます。
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- 5
ハスに小麦粉をつけます。
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- 6
④の材料を背の方に詰めます。
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- 7
小麦粉・卵汁・パン粉をつけて油で揚げます。
-
- 8
◆は添え野菜です。じゃがいもは8等分にしてゆで、粉ふき芋に。ブロッコリーもゆがきます。にんじんは輪切りにして◇で煮ます。
コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
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