ブロッコリーは小房に分け、縦に幅1cmに切ります。小松菜は根元を切り、幅2cmに切ります。

玉ねぎ・じゃがいもは皮をむいて薄切りにします。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。ブロッコリー、小松菜、じゃがいもを加えて炒めます。

水を加え、煮立ったら弱火にします。固形コンソメ・塩を加え、蓋をして10分ほど煮たら火からおろし、粗熱を取ります。

④を20～30秒ほどミキサーにかけます。再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えて中弱火にかけ、沸騰する直前に火を止めます。

器を注ぎ入れ、お好みでパセリのみじん切り、生クリームをかけます。