肉を広げて塩こしょうをふり、くるくると巻く。

１）に薄力粉→卵→パン粉をつけ、１８０℃の油で揚げる。

玉ねぎは1個を縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。
三つ葉は長さ3cm（ねぎの場合は小口）に切る。

カツは食べやすい大きさに切る。
卵は器に割りほぐす。

フライパンにだし汁を入れて、強火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えてふたをし、中火にして3分煮る。

しんなりとしたらＡを加えて混ぜ、豚カツを並べ入れてひと煮する。

卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして半熟状になったら火を止める。

どんぶりにご飯を盛って具を煮汁ごと1/4量ずつのせ、三つ葉（ねぎ）を等分に散らす。