まずは白身魚の骨と皮をとります。
処理がされている物を買うといいかも！
これを約一時間冷凍庫へ。

または、白身魚が安売りの時に買って冷凍しておいた物を使ってもいいですよ。

フードプロセッサーがあればまずは魚のみをフードプロセッサーですり身にします。無ければ包丁で細かく細かくたたいてください。

フードプロセッサーなら、細かくなれば、ほかの材料も加えて再びスイッチオン。
片栗粉は分量の水でしっかりといてくださいね。

包丁でがんばっている人、一旦すり身をボールに移してほかの材料を加えます。混ざったら再びまな板に戻し包丁でたたいて下さい。

プロセッサーでも、包丁でもここから一気に粘りが出てきます。しっかりスムースになるまでがんばって下さい。

フードプロセッサーは、モーターの焼け付きに注意！すり身が最後まで冷たい状態がベスト。（なので冷凍したのです）

しっかりもちっとした感じになればOK。
私はここで半分に分けます。半分には卵白でメレンゲを作って混ぜます。

もう半分にはあらかじめ細かく切って湯通しをした野菜とごまを片栗粉を（分量外）まぶしてから混ぜ込みます。

あとは揚げるだけ！手水を付けて好きな形へ。１４０−１６０度。なるべく低温でゆっくり両面がきつね色になるまで揚げます。

揚げたてをそのまま、または醤油でパクッ！超おいしい！
たくさん作って冷凍保存もできますよ。

⑧のものを板に半円状にのせて蒸したらカマボコ。（色粉で色付けしたら本格的！）竹に巻いて焼けば竹輪ができます！！

包丁だとちょっと大変。でもフードプロセッサーがあればすぐにできちゃいます！