ナスのヘタを取り皮はピーラーで全て剥き、1cmくらいの細さになるように切る。

切ったナスは水に10分程さらし、ザルに上げ水をよく切っておく。

水切りしたナスと片栗粉をビニール袋に入れてシャカシャカ振り、まんべんなくまぶす。

沸騰したお湯で2分程茹でる。
吹きこぼれやすいので注意‼

茹で上がったらザルに上げ軽く洗う。
冷やして食べる場合は氷水にあけるといいかも…。

鍋に水とめんつゆを入れ煮立たせる。

煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ナスと餡を器に盛り、鰹節をかける。