里芋は泥を洗い落とします。沸騰したお湯に入れて10分煮ます。その後ザルにあけて流水をかけると皮がつるんと剥けます。

皮を剥いた里芋をポリ袋などに入れて片栗粉を振り入れ、ポリ袋をシャカシャカ振って全体にまぶします。

2を油で揚げて、揚がったものに塩を振っていただきます。