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塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し
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塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し-レシピのメイン写真

塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し

豆乳の美盛:豆腐千珍
豆乳の美盛:豆腐千珍 @cook_40056196

塩麹に漬けたささ身が旨々しくて、豆乳のおかげで濃厚で、幾つでも食べたくなっちゃう茶碗蒸しができました☆
このレシピの生い立ち
具のネタがあまりになかった日に、苦し紛れで塩麹漬けのささ身を入れたら絶品!!

我が家の鉄板茶碗蒸しレシピになることでしょう

塩麹に漬けたささ身が旨々しくて、豆乳のおかげで濃厚で、幾つでも食べたくなっちゃう茶碗蒸しができました☆
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塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し

豆乳の美盛:豆腐千珍
豆乳の美盛:豆腐千珍 @cook_40056196

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具のネタがあまりになかった日に、苦し紛れで塩麹漬けのささ身を入れたら絶品!!

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材料

手のひらサイズココット4個分
  • 卵(M) 2個
  • 無調整豆乳 250g
  • めんつゆストレート 大さじ2
  • 鶏ささ身 2本
  • 塩麹 大さじ1ぐらい
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作り方

  1. 1

    鶏ささ身は塩麹をまぶして1時間ほど冷蔵庫で置いておく

    • 塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し作り方1写真
  2. 2

    卵、豆乳、めんつゆはよく混ぜ合わせて、2度漉しておく

  3. 3

    塩麹をぬぐった鶏ささ身肉を1cm幅に切り、器の底に入れる

    • 塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し作り方3写真
  4. 4

    2の卵液をそっと流し入れる

    • 塩麹ささ身☆豆乳茶碗蒸し作り方4写真
  5. 5

    蒸気の上がった蒸し器で12、3分蒸す(中火ぐらい)

  6. 6

    食べるまで余熱でおいておくとホカホカです

  7. 7

    醤油とみりん同量であんかけだれを作ってかけても美味しいです☆(写真は少しかけました)

コツ・ポイント

卵液を濾す時に、味噌漉しぐらいの粗いので漉して、茶こしの細かいので漉して、2段階で濾すととても滑らかになります

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豆乳の美盛:豆腐千珍
豆乳の美盛:豆腐千珍 @cook_40056196
2015/08/30 23:43に公開
■豆乳の美盛(よしもり)です。業務用豆乳・豆腐加工品の製造販売、豆腐料理メニューのご提案など、食に関わる皆様の為に日々大豆と知恵を絞っております。『豆乳の美盛ホームページ』http://www.ilovetofu.net『豆乳の美盛オンラインショップ』http://www.ilovetofu.net/shopping/
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し 豆乳 ささみ こうじ 卵

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