長芋はおろし金ですります。

1にみじん切りのねぎ、卵、白だし、ゴマを入れて白身を切るように混ぜる。

卵焼き用のフライパンが長方形なら、横長にしてコンロにかけます。

フライパンに薄く油を敷いて、紙で拭き卵液を流し込みます。くるくるっと巻いて、また卵液を流し込み、最後まで焼きます。

卵液がどろっとしていて火の通りが遅いので、中火と弱火の間くらいでゆっくり焼きます。