だし巻き玉子
何か足りないときの定番
このレシピの生い立ち
結婚するまで甘い卵焼き（砂糖やみりんを加える。）でしたが、夫が甘いのは苦手なのでだし巻きに変化していきました。せっかち＆不器用な私は卵焼きを作るのはめんどくさいと思ってしまうのですが・・(笑)
だし巻き玉子
何か足りないときの定番
このレシピの生い立ち
結婚するまで甘い卵焼き（砂糖やみりんを加える。）でしたが、夫が甘いのは苦手なのでだし巻きに変化していきました。せっかち＆不器用な私は卵焼きを作るのはめんどくさいと思ってしまうのですが・・(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を割り入れ、からざを取り、出汁 塩 醤油をいれてよく混ぜる。白身部分を切るように混ぜます。
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- 2
卵焼き用フライパンに油をひき、煙りがでるぐらいまでよくあたためます。
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- 3
卵液の1/4から1/3ほどの量を入れて軽くかき混ぜる。空気の穴は箸でつぶす。
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- 4
くるくる巻いて端によせ、、2回目の卵液を入れる。巻いた卵焼きも持ち上げて全体に行きわたらせます。
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- 5
まいてまいて・・。形がいびつでも最後がうまく巻ければ見た目は大丈夫です。巻き終わったら油を軽く引いておくとよいです。
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- 6
端っこまで巻いたら片側に寄せる・・を繰り返します。
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- 7
最後の巻きです。慎重に！空気の穴はたたいてつぶします。
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- 8
空気の穴をつぶした状態です。
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- 9
巻き終わったらお皿に乗せて完成。少し冷めた方が切りやすいです。今日はちょっと失敗してしまい焼すぎ＆形がいびつです（涙）
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- 10
割れてしまったり、うまく形が出来なかったらサランラップを大きめにしいてその上にのせてラップごと巻いて形を整えます。
- 11
冷めたらラップを取り外せばきれいな形になってますので食べやすいサイズに切り分けます。
- 12
だし汁が多いほど巻きにくくなります。卵1個につき10ccから15cc程度を目安にしてください。
- 13
一番おいしいと思った割合は卵Lサイズ5個にだし汁100CCです。ただとても巻きにくいのでヘラと箸の両刀使いで作ります。
コツ・ポイント
きれいにつくるには一回まくごとに油を薄く引く、フライ返しや卵焼きのフライパンをうまく使いながら成型していくこと、じゅうぶん温めておく事だと思います。ちょっと目を離すと今回のように失敗して焼きすぎたりするので、作ってるときは集中～！！
つくれぽ
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