肉汁を使った豆乳スープの肉うどん
こんにちはレイジです。 肉を煮込んだ甘醤油を豆乳で溶いたスープで、意識高くビタミンと蛋白質と炭水化物をかきこみましょう。
このレシピの生い立ち
カロリーコントロールの毎日でたまにがっつり食べたい時があって、これはその「たまに」の中で栄養価も食材もコストも効率よく食らうためのメニューのひとつです。 ちなみに具材ですが、僕は具材をこの2倍くらいつくってコンテナに小分けして冷凍してます。
肉汁を使った豆乳スープの肉うどん
こんにちはレイジです。 肉を煮込んだ甘醤油を豆乳で溶いたスープで、意識高くビタミンと蛋白質と炭水化物をかきこみましょう。
このレシピの生い立ち
カロリーコントロールの毎日でたまにがっつり食べたい時があって、これはその「たまに」の中で栄養価も食材もコストも効率よく食らうためのメニューのひとつです。 ちなみに具材ですが、僕は具材をこの2倍くらいつくってコンテナに小分けして冷凍してます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚コマは水にさらして雑味を抜きながらほぐしておきます。 ネギは半分を2～3cm程度にぶつ切りにします。
- 2
鍋に豚コマ肉、ネギ、醤油、砂糖、ほんだし、料理酒、みりん、をぶち込んで、一度煮立たせてもこもこの灰汁を取ります。
- 3
落し蓋をして(無ければアルミホイルを敷いて少し押します)、ずらし蓋をして、弱火で15分煮ます。
- 4
煮ている間に、残ったネギの青いところを細く小口切りにして薬味を用意します。
- 5
煮上がった具材を深皿などにあけて、煮汁をザルなどで漉してクズを取ります。
- 6
漉した煮汁に豆乳を入れて温めながら醤油で味を調整しましょう。 決してぶくぶく沸騰させてはいけません。
- 7
うどんを煮て(冷凍うどんでも可)、スープを注ぎ、具材と薬味を乗せて完成です！
コツ・ポイント
豆乳スープを温める際は鍋肌に泡が立ち始める程度で。 完全に沸騰させると豆乳が固まってめちゃくちゃ不味くなります。 ネギと豚肉は極めて栄養価が高く、疲労回復効果があり、ネギに含まれるアリシンは豚肉のビタミンB1の吸収を助けます。
つくれぽ
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