かぼちゃは上の蓋になる部分を切り取り、ふたと一緒にレンジに10分間かける。種をくり抜いておく。

オリーブオイルでみじん切りのにんにくと玉ねぎを炒め、シメジとべジミートを加える。塩、胡椒、ナツメグを加えてよく火を通す。

1．のかぼちゃに2．の具を詰めて、切り取った蓋をして、180度に熱したオーブンで50分焼く。

ソースはみじん切りの玉ねぎを炒めたら皮をむいて細かく切ったトマトと香辛料を加えて煮込み、最後にとんかつソースを加える。