生麺を標準時間茹でる。その間にフライパンにニンニク、鷹の爪、パンチェッタをオリーブオイルでゆっくり加熱。

フライパンに白ワインと同量の茹で汁を入れて、そこにチーズを入れて溶かす。そこに、茹でアスパラと湯むきトマトを入れる。

フライパンに茹で上がったパスタとオリーブの実、小さじ1のオリーブオイルを入れ、丁寧に乳化する。

お皿に盛り、お好みで、イタリアンパセリを。