鰯、玉ねぎ、人参はみじん切りに、生姜はすりおろす。

ボウルに★を混ぜ合わせたところに、1の鰯、玉ねぎ、人参を入れて良くこねる。

フライパンに油を熱し、まずは中火で片面こんがり焼き色を付けたら裏返し、蓋をして弱火で3～4分間くらい蒸し焼きにする。