かけづゆを作ります。＊印のみりんを煮きり、あとの＊印を加えて煮立て、冷蔵庫で冷やしておく。

ささみは酒大さじ１をかけてラップしレンジで酒蒸しして、手で裂いておきます。大葉はせん切り、梅干は種を取って叩く。

うどんを袋の表示どおりにゆで、水でよく洗って冷たくしめる。

うどんの水気をよく切って器に盛り、ささみ、大葉、梅干をのせ、冷やしておいたかけづゆをかけて頂きます。