薄力粉をふるう。

ボールを２個用意して、卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白のボールに砂糖を半分入れて、しっかりしたメレンゲを作る。出来たらラップをして冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボールに残りの砂糖を入れ 白くもったりするまで泡立てる。
卵白で使った泡だて器をそのまま使ってＯ.Ｋ.

④に牛乳とサラダ油を入れよく混ぜる。
まだ泡だて器で…
ハンドミキサーなら低速で。

⑤に薄力粉をふるいながら入れる。
まだ泡だて器で…
ハンドミキサーなら低速で。。

⑥に③のメレンゲを1/3入れる。
まだ泡だて器で…
ハンドミキサーなら低速で。。。

③に⑦を入れ、ここでゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、⑧の生地を入れる。
表面を平らにならす。
空気抜きのため、少し上から落とす。

１８０度に予熱したオーブンで１２分。
焼きあがったら、焼き縮みを防ぐため天板ごと少し上から落とす。
網の上で冷ます。

生地を冷ましている間にクリームを作ります。

ボールに生クリーム・砂糖・ブランデーを入れ硬めに泡立てる。
９分立てくらい

生地にクリームをのせ巻く。
手前にクリーム多めで…
ラップに包み冷蔵庫へ。

上手く巻けない方は「絶対失敗しないロールケーキの巻き方」（レシピＩＤ19360048）を参照。

焼き色を取りたい人は、生地が焼けて冷ます時にラップを焼き面に被せて生地を冷ます様にすると綺麗に焼き色が剥がれます。