大根の葉っぱをよく洗い、細かく切ります。
沸騰させたお湯に塩を入れ、サッと下茹でして、水にさらして水切りします。

フライパンにごま油を入れ、よく水気を切った葉を入れて炒めます。

酒、三温糖、味噌を入れてよく炒めます。
水分がなくなるまで炒めます。

水分が無くなった頃に、みりんと輪切り唐辛子を入れ、艶が出るまで炒めます。