海老は冷蔵庫で解凍し、余分な水分を捨てる。ビニール袋にいれ、酒、塩・胡椒を揉み込み１０分以上おいてから片栗粉をまぶす。

豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで600wで２分程加熱し水切りする。手で大きくちぎっておく。

ねぎは薄い小口切りにする。卵はときほぐしておく。●の材料をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れ大きく混ぜ、半熟状になったらお皿に取り出す。

同じフライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて両面に少し焼き色がつくまで返しながら焼く。

豆腐に焼き色がついたら、海老を入れ炒める。海老の色が変わったら、合わせ調味料、ねぎ、グリンピースを入れさらに炒める。

調味料の汁けがなくなったら、卵を戻し入れ、さっと大きく混ぜ合わせて火を止める。