お鍋に玉ねぎとバターを入れ、弱火～中火でゆっくりつやが出るまで炒める。(無塩バターの場合には少し塩を加える)

じゃがいもにかぶる程の水を加えて強火にして、煮立ってきたら中火にしてじゃがいもに火が通るまで煮る。写真は火が通ったのも。

煮えたら木べらやマッシャーなど、つぶしやすい器具で適当につぶす。

次にお好みの量の牛乳を加えて少し伸ばす。このときは中火～弱火で牛乳が温まるのを待つ。

片栗粉を水に溶き、まわし入れる。玉にならないようによくかき混ぜる。

とろみがついてきたら削ったチーズ、塩、こしょうで味を調えて1分ほど煮たら完成。私はしあげにねぎを入れました。