缶を開封し、水をよく切る。衣服に汁がつかないよう細心の注意を払って！ビーツのシミは手ごわい！

ビーツは縦割り半分に。ボウルに切ったそばから入れて行く。

ルッコラをよく洗い水気をよく切る。
水気が切れたら、ビーツの入ったボウルにドサドサ投入。下から上に向ける感じで混ぜる。

そのボウルに、リコッタ（かフェタ）チーズをダイナミックに手で千切って投入。チーズが入った後もよく混ぜる。

よく混ざったら上にクルミをバラバラと飾ってサラダは完了。ドレッシング作りに参りましょう。

フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたニンニクをいれ弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら砂糖と塩を入れる。

砂糖と塩が良く溶けたら、バルサミコ酢を加える。よく混ぜたら火を止めて出来上がり。少し冷めるのを待ちましょう。

食べる直前にドレッシングをかけてどうぞ。