蜂蜜10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120gのグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65gにグラニュー糖30gとバニラオイル10滴をボウルに入れて、ぬるい湯せんをしながら

白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませ、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い、粗熱をとった後、冷蔵庫で1時間以上冷やす

ここからクリーム作り。

41％に調整した純生を170ml作っておく（47％純生85mlに35％純生85mlを加えると約41％になる）

包丁で細かく刻んだホワイトチョコ40gとグラニュー糖15gをボウルに入れ、

41％に調整した純生クリームより半量を注ぎ、ぬるい湯煎でチョコと砂糖をゆっくり溶かしていく

ぬるい状態でゴムベラを使ってしっかり溶かし、全体が均一で滑らかなったのを確認したら、

残りの純生を加えて伸ばしていく。これによって徐々に温度が下がっていく。

このボウルを氷をはった二重ボウルの中に入れて冷やし、9分立てになるまでしっかりホイップしていく

冷えたスポンジの表面の焦げをデザートナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる）

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、両端を斜めに切り落としたら、

苺リキュール大さじ1をハケで叩くようにスポンジにしみこませていく（リキュールがない場合はこの工程を省く）

手前1/3にいちごを縦向きに並べ、ずれないようにクリームで土手をつくり隙間を埋めるよう上下を反転させてもう一列並べていく

クリームをすべり台のように手前を高く盛り、全体の4/5をぬっていく

いちごの周囲を雪で覆うように埋めたら、

くるりんぱで巻いてラップをかけ、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

充分冷えたら取出して、

仕上げに粉糖をかけたら出来上がり（全体的に甘さ控えめなので粉糖をかけるとちょうどよいバランスになる）

両端が綺麗ならこのままお皿に盛ってもＯＫ！

クリームのなかのホワイトチョコ効果でしっかり固定されたクリーム。

このまま切って食べてもよいけれど、包丁で細かくたたいた果実100％ジャム3に対しブランデー1配合のソースはいかが？

このソースに余ったいちごを細かく切ってジャムとチャービルを飾れば何だか素敵なデザートプレート

ロールを倒して、こんなトッピングはいかがでしょう？基本の苺ロールはぜひこのレシピで！

スポンジにもイチゴのアイスを練りこんだ優しいピンク色のイチゴロールもございます。
レシピID : 19577995

お口に入れたら溶けてしまうほど柔らかなピーチのスポンジケーキもございます。
レシピID : 19256255

イチゴチョコを用いて3色トーンのデコにしたピンクのロールケーキはコチラ。
レシピID : 20115311

贅をつくしたチーズロールにレッドベリーを合わせたロールもございます。
レシピID : 19759618