蜂蜜10g、バター10g、イチゴリキュール17g、純生クリーム3gをレンジで30秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白105ｇに、グラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄80ｇにグラニュー糖30ｇ、バニラエッセンス10滴を加えたものをボールに移し、

白くまったりするまで高速回転10分以上泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜2＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜3＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜1＞の＜蜂蜜バターリキュールボウル＞に入れて馴染ませたら、

今度は元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜたら、

イチゴダイス5gを加え全体をふんわり混ぜてゆきわたらせたら、スポンジづくりは終了

クッキングシートを敷いた天板に苺ジャム５gを広げ、

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく

ここからはクリームづくり。今回使用したcottaさんのイチゴチョコから2種を使用（27647と27563）

ロールに巻きこむクリームは純度の高い純生クリーム（45％または47％）とイチゴチョコ50g、グラニュー糖20gを使用する

これらを鍋に入れ、沸騰しなように注意しながらイチゴチョコを溶かしていく

溶けたら氷をはった二重ボウルに移しかえ、熱が冷めたところでイチゴリキュールを小さじ2加え、

9分立てまで一気にホイップしていく

スポンジを冷蔵庫から取り出し表面の焦げをデザートナイフや指先を使ってはがす

ちなみに裏面はこうなっている

焦げをはがした面を上にしてスポンジの両面を斜めに切り落としたあと、イチゴリキュールを大さじ２、ハケで叩くようにのせていく

＜21＞で作ったイチゴシャンティを全面に塗ったあと、手前を高く滑り台のように傾斜をつけておく

手前1/3あたりに苺を縦に乗せていく。中粒だと６～７粒、隙間にあいた部分は1/2にカットした苺を挟んでおいてもよい

苺の端にクリームで土手を作り、さらに苺の隙間をクリームで埋めていくと、ロールを巻き込む際に苺がずれずにすむ

クルリンパで巻いたあと両端を輪ゴムでしばり、乾燥しないようにラップで包む。これを冷蔵庫で出来れば一晩冷やしておく

ロールが十分に冷えて安定したらデコをしていく。デコに使うのは純度の低い35％を使用してライトに仕上げる

純生35％にイチゴチョコ25g、グラニュー糖10gを鍋に入れて沸騰しないよう注意しながら溶かしていく

それらをそれぞれ＜21＞と同様に氷のはった二重ボウルでホイップしたらツートンクリームが完成

冷えたロールを取り出したら、薄色のピンククリームをこのように両端にぬる

中央のラインには濃い色のピンククリームをぬり、

そこに荒めのおろし器でけずったイチゴチョコをふりかければ、これで３つのピンクトーンの出来上がり

飾り付け最後は丸ごと1個の苺のほか、1/2切りや1/4切りにした苺も乗せて高さを出しましょう。

優しいピンクのロールであなたのお家のプリンセスもきっと喜んでくれるはず。

イチゴダイスやイチゴジャムが加わった贅を尽くしたロール。仕上げに苺に蜂蜜をかけてより美しく。

正式名称は〝Pink berry for SANA” 。親友SANAに贈ったロールが元で完成したレシピです。

女子のお誕生日のお祝いにぴったりのイチゴチョコロール、いつものお味に飽きたらぜひ！

イチゴのドライパウダーを市販のお菓子で代用したイチゴビスキュイのロールもございます
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