ゴーヤーを縦半分に割り、綿をスプーンで取り除きます。

ゴーヤーを出来るだけ薄く切ります。
コツ①

スライスしたゴーヤーをボウルに移し、塩で軽くもみます。
その間に人参とポークを拍子切りにします。

フライパンに油を熱し、ポークを炒めます。ポークから油が出て、多少焦げ目がついたぐらいになったら、

人参を入れます。熱が通ったぐらいで、ゴーヤーを入れます。続いて豆腐を入れます。

塩コショウ、風味づけの醤油で味を調え、溶き卵でとじます。

さっとかきまぜたら、火を止めて蓋をして、卵が固まるのを待ちます。