玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにし、チーズは粗く刻む。

鶏肉は皮目にフォークで穴をあけて、一口大に切り、塩、こしょうをする。水気が出てきたらふき取っておく。

4のフライパンに、鶏肉を皮目を下にして入れ、強めの中火で焼き色がつくまでしっかり焼き、裏返して同様に焼く。

玉ねぎとマッシュルームを加え、中火でしんなりするまで炒める。

白ワインを加えアルコールを飛ばし、取り出しておいたにんにくとチーズの1/3量を加え、チーズが溶けるまで炒め、火を止める。

トマトをのせ、残りのチーズをふりかけ、ふたをして7～8分むらす。