材料を計量します。バター、卵を常温に戻しておきます。※常温に戻しておかないと卵とバターが分離します。

薄力粉をふるいにかけておきます。

【パートシュクレ】
ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでホイッパーでよく練ります。

グラニュー糖を3回ぐらいに分けて加えて、すり混ぜます。※練りすぎるとサクサク感がなくなります。

ほぐした卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

バニラオイルを少々加えて、混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉を半分ずつ加えて、ゴムへらで混ぜ合わせます。

ラップに包んで冷蔵庫に入れて休ませます。※約１時間以上

タルト型にバター（分量外）を塗っておきます。

サランラップをした状態で生地を台の上に置き、麺棒で3～5mmぐらいの厚さに円形に伸ばしていきます。

タルト型に生地を敷き込み、型を整え、フォークで生地にピケします。冷蔵庫で一旦休ませます。

オーブンレンジの予熱準備をしておきます。（予熱 180℃）

オーブンシートを敷き、タルトストーンを均等に並べおきます。

予熱完了後、角皿に載せオーブン下段にセットして焼き上げます。（180℃ 約20～25分）

カスタードクリームを作ります。水、カスタードパウダーをデジタル秤で計量します。

ボールにカスタードパウダーを入れ、水を少しずつ入れてゴムへらで練り合わせます。

タルト生地にカスタードクリームを入れゴムヘラで平らにします。

ナパージュを刷毛で塗り、ミントを飾って完成です。