白身と黄身をわけ、それぞれ半分ずつ砂糖を加える。白身をツノがたつまで泡立てる。黄身は白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

黄身を混ぜた方にえごま油、えごま、牛乳を加えよく混ぜる。

ふるったホットケーキミックスを加え混ぜる。

3に1で泡立てた白身を2〜3回に分けさっくりと混ぜる。

型に流し込みトントンと軽く空気を抜き170に温めたオーブンで30分ほど焼く。

焼きあがったら瓶などに逆さまにさして、縮まないように冷ます。