バターを室温に戻し、やわらかくしておく。そして、薄力粉は振るっておく。

薄力粉は台の上において、穴を作る。卵を穴の真ん中に入れ、周りの薄力粉に濡らしていく。

バターをも真ん中に入れておく。そしてスケッパーで押すように混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたら、麺棒で1cm位の厚さに伸ばし、ラップに包んで冷蔵庫に1時間くらい冷やす。