これが鶏モモ＋ドラムスティック1本です。

鶏モモ＋ドラムスティックの骨を取ります。

鍋に骨と水1.5リットルを入れ、強火にかけ、グツグツしだしたら弱めの中火にし、アクを取りながら少なくとも1時間煮ます。

必須の野菜を用意します。タマネギは半分まるごと、ニンジン、セロリは5cm前後（ニンジンは太ければ半分）に切ります。

その他の野菜を用意します。キャベツ、パプリカ、コールラビ、カリフラワーなど。

野菜と塩・胡椒を投入し、また1時間ほど煮ます。

最後に刻みパセリを投入します。