鶏ささみは筋を取って開き、塩麹をまぶして1時間くらい置く。

ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズとコショウを入れて混ぜておく。

ささみを塩麹をつけたまま薄力粉をまぶしてから、②の卵液に入れて、からめる。

フライパンに油を熱し、③を入れる。
ボウルに余った卵液も入れる。

両面こんがり焼いて、中まで火が通ったら、スイートチリソースと醤油を入れてからめたら出来上がり。