モロヘイヤは茹でて水にさらした後、水気をきり細かく刻む。

卵、砂糖、塩をボールに入れて混ぜ、更に小えび、モロヘイヤを入れて混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油を入れて、2を全て流し入れる。しばらく放置したあと、菜箸を使って４つの固まりを作る。(写真参考)

ほんのり焼き色がついたあたりで、ターナーを使ってひっくり返す。3分程裏面を焼く。ふたがあればふたをして焼く。

焼きのりや韓国のりをぐるりと巻いて食べると食べやすく、おいしさ、栄養価もUPします。

小えびをしらす50gにして作りました！程よい塩加減です。